Квіти на вашій тарілці: смачно і оригінально
Квіти давно підкорили наші садки та балкони своєю красою, але що, як квітів можна не лише милуватися, а й скуштувати? Свіжі та зацукровані квіти не лише додають стравам витонченості, але й роблять їх справжніми кулінарними шедеврами. Завдяки європейським рестораторам квіти стають важливим інгредієнтом у салатах, соусах, десертах та навіть напоях. Це кулінарна екзотика доступна кожному із нас!
Їстівні квіти: з минулого в сучасність
Споживання квітів – це не новина. Ще з давніх часів різні народи використовували квіти в їжу. Ацтеки, наприклад, насолоджувалися підсмаженими квітами гарбуза і кабачків. У “Римській кулінарній книзі” гладіолуси подаються з оливковою олією. А англійські аристократи варили фіалковий джем із таким смаком, що варте королівських десертів.
Квіти: не лише для прикраси
Квіти використовуються не лише як прикраса. Вони додають стравам унікального аромату і смаку. Найчастіше використовують м’яту, нагідки, маргаритки, фіалки. Квіти можуть бути заморожені в кубиках льоду або в зацукрованому вигляді для прикраси весільних тортів. Чудово підійдуть для цього фіалки, чорнобривці, троянди, м’ята та лаванда.
Додавання квітів у страви
Їстівні квіти, що вирощені без пестицидів, можуть стати основою багатьох страв. Наприклад, маргаритки додають у салати і гарніри, тоді як нагідки підсилюють смак фруктових оцтів. Чорнобривці ідеально підходять для супів та бульйонів, а квіти гарбуза та кабачків – для приготування навколо популярних теплих страв. Пелюстки троянд, у свою чергу, додають у салати та підкреслюють смак морозива та напоїв.
Як зацукрувати квіти: процес і поради
Процес зацукровування квітів простий і захоплюючий. Для цього вам потрібні свіжі квіти, білок та цукрова пудра. Спочатку збийте білок у піну, потім за допомогою пензлика намастіть ним квіти з обох боків. Посипте цукровою пудрою і залиште сохнути у духовці на 2 години або на кілька днів. Такі квіти мають строк зберігання близько 30 днів і стануть ідеальним елементом для прикрашання ваших десертів та напоїв.
