В ідеалі на кухні має бути кілька сковорідок різних по діаметру, товщині і висоті стінок, а також за матеріалами, адже не дарма професійні кухарі готують різні страви на різних сковорідках. Але як же не заблукати в цьому різноманітті? Спокійно! Зараз ми розповімо вам які бувають сковорідки та як вибрати найкращий для себе варіант.
Сковорідки з антипригарним покриттям
1. Сковорідки з тефлоновим покриттям – найбільш ходовий тип сковорідок з алюмінію.
Плюси: легкі за вагою, прості в догляді, можна готувати практично без жиру.
Мінуси: боїться гострих предметів.
. .
2. Керамічне покриття – це антипригарне покриття не з обпаленої глини, а з полімеру, до складу якого входять наночастинки піску.
Плюси: не виділяє шкідливих речовин при сильному нагріванні, вона рівномірно і швидко прогрівається.
Мінуси: керамічний шар боїться механічних пошкоджень, падінь з висоти, миття в посудомийній машині, не підходить для індукційної плити.
3. Мармурове покриття – це антипригарне покриття з того ж тефлону, але з додаванням мармурових крихт.
Плюси: дуже швидко прогрівається, має довгий термін служби.
Мінуси: часто продаються без кришок.
4. Титанове, діамантове, гранітне покриття – новітні покриття, надійні і найдорожчі.
Плюси: рівномірний і швидкий нагрів, довговічність,безпечні для здоров’я.
Мінуси: не підходять для індукційної плити, коштують значно дорожче всіх інших видів сковорідок.
Матеріали для сковорідок
Чавунна сковорідка
Плюси: саме цю сковорідку можна вважати найкращою, адже в ній можна навіть запікати пироги в духовці. У ній виходять найсмачніші страви, саме з чавуну роблять сковороди-гриль для смаження м’яса. Він рівномірно прогрівається і довго остигає. Чавунний посуд не боїться навіть ножів і падінь з висоти, крім того вона абсолютно безпечна для здоров’я і навіть корисна, тому що в процесі смаження, їжа наповнюється невеликою кількістю заліза.
Мінуси: чавун важкий, вимагає догляду. Чавунний посуд не можна мити в посудомийці і довго зберігати в ньому їжу, так як чавун може псуватися.
Сковорідка з нержавіючої сталі
Плюси: максимально зберігає смак і колір інгредієнтів, довговічна, не боїться ножів і виделок. Легка в догляді, якщо правильно користуватися.
Мінуси: дуже складно посмажити яйця.
Мідна сковорідкаа
Плюси: дуже гарний зовнішній вигляд, мідний посуд відмінно підходить для приготування страв, які вимагають періодичних змін температури, мідь швидко остигає і так само швидко нагрівається.
Мінуси: складність готування, висока ціна.
Як правильно вибрати сковорідку
1. Якщо ви вирішили вибрати алюмінієвий посуд з антипригарним покриттям, то звертайте увагу на литий алюміній, з потовщеними стінками і дном.
2. Діаметр, який вказується виробником, вимірюється по верху посуду, а не по дну. Діаметр 24 см оптимальний для однієї людини, 26 см – сім’ї з 3 осіб, 28 см – підходить для великих сімей.
3. Яка сковорідка краща? Та, у якої товщі стінки і дно.
4. Для запікання в духовці вибирайте посуд з металевою ручкою.
5. Для індукційної плити підійде тільки спеціальний посуд, який позначений особливим маркуванням.
