Кондитерська мастика являє собою м’яку їстівну масу, яка має деяку схожість з пластиліном. Вона досить легко піддається ліпленню. Тематичними фігурками з мастики можна красиво і незвично прикрасити торт на будь-яке торжество. Діти, побачивши такий декор, зазвичай приходять в захват і їдять його з великим задоволенням!
Класичний рецепт – інгредієнти
- маршмеллоу – 100 г
- крохмаль – 100 г
- цукрова пудра – 150-200 г
- вершкове масло – 1 ст. л
- вода
- харчові барвники
Маршмеллоу змішуємо з маслом і підігріваємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані протягом приблизно 15 секунд. За цей час маса розігріється, збільшиться в об’ємі і стане м’якою. Змішуємо крохмаль і цукрову пудру. Щоб не утворилося грудочок, їх можна просіяти через сито.
Додаємо 100 г отриманої суміші в підтале маршмеллоу і замішуємо до стану густої однорідної кашки. Далі потрібно розвести харчовий барвник в теплій воді згідно з інструкцією на упаковці і по краплях додавати в суміш. Продовжуйте вимішувати, поки маса остаточно не загусне.
Дивіться також: Вироби з солоного тіста
На стіл насипте трохи цукрової пудри і викладіть туди мастику з миски. Продовжуйте вимішувати її руками, поки вона не стане еластичною і пружною, як пластилін. Руки попередньо змастіть вершковим маслом, щоб маса не прилипала та не заважала.
Якщо Ви плануєте зайнятися ліпленням пізніше, оберніть готову мастику в кілька шарів харчової плівки і покладіть в холодильник. Щоб матеріал не втратив еластичність і не засох, не допускайте його тривалого контакту з повітрям.
Перед ліпленням фігурок, робоча поверхня посипається крохмалем. На ньому Ви будете розкачувати коржі потрібної товщини.
Що можна виліпити з мастики?
В основному пасту використовують для прикраси дитячих і весільних тортів, та десертів. Діти залишаться в захваті від казкових і мультяшних персонажів з мастики. Зробити їх не так вже й важко. Головне, щоб руки слухалися, було відчуття пропорції і трішки фантазії.
А ось на весільні вироби потрібно робити виключно квіточки і пелюсточки ніжних квітів, а також фігурки весільної тематики – нареченої і нареченого, голубків, кілець. Вони будуть чудово виглядати на верхівці торта. А ще можна повністю покривати готовий торт пластами мастики – це також виглядає дуже гарно.
При бажанні зробити фігурку в тему можна на будь-яке торжество. Потрібно всього лише проявити свою фантазію і втілити її в життя, адже тут вітається креативність і незвичність дизайну.
За часом процес виготовлення фігурок тривалий, особливо для тих, хто, поки що, нічого не розуміє в теорії і практиці ліплення. Однак при систематичному підході можна легко призвичаїтися робити певні фігурки досить швидко.
На перших етапах Вашого навчання найкраще займатися прикрасою одного виду тортів.
Щоб зробити фігурки, Вам знадобляться не тільки спритні руки і бажання, а й деякі інструменти: килимок, виготовлений з силікону; різні формочки, які допомагають створювати окремі частини для майбутніх фігурок; пензлики і т.д.
Скільки зберігається виріб?
Якщо помістити виріб в холодильник, він пролежить там кілька тижнів. Потрібно лише поставити його в контейнер, щоб на нього не потрапляла волога і сонячні промені.
Якщо у Вас немає часу, а фігурки потрібні до певної дати, то можна зробити їх за кілька днів до свята. Покладіть готовий виріб в будь-яку ємність, яка закривається, і відправляйте в холодильник. Те ж саме стосується і самої мастики.
Якщо після ліплення у Вас залишився матеріал, його можна загорнути в целофановий пакет і засунути в морозилку, де він може лежати хоч цілісінький рік.
Рецепти мастики
Молочна мастика готується дуже просто. Для цього потрібно підготувати компоненти – сухе молоко, вершки і цукрову пудру – в однакових кількостях. Акуратно все змішати і потроху почати додавати згущене молоко. Замішувати до тих пір, поки маса не вийде еластичною. Також в процесі перемішування в суміш додається 2 столові ложки лимонного соку і одна ложка коньяку. Тільки не потрібно лякатися, коньяк нічого не зіпсує, а тільки додасть смаку. Дивимося весь час на консистенцію (вона повинна бути на зразок пластиліну).
Шоколадна мастика володіє неймовірним смаком і красивим кольором. Для приготування можна використовувати як білий, так і темний шоколад. Головна умова – щоб він був молочним. Візьміть 100 г шоколаду і розтопіть на водяній бані. Додайте 2 столові ложки меду. Все ретельно перемішайте. Покладіть масу в пакет, щоб вона повністю охолола, і використовуйте для прикраси.
Зефірна мастика по властивостях і процесу приготування схожа на ту, де використовується маршмеллоу. Складність полягає в тому, що дуже складно знайти відповідний зефір, який не зіпсує якість матеріалу. Це єдиний нюанс, про який потрібно турбуватися. Також слід звернути увагу на те, що зефіру краще взяти більше 100 г. Нехай краще залишиться, ніж не вистачить в самий невідповідний момент.
Приготування мастики з желатину займе трохи більше часу, ніж інші варіанти. 2 столові ложки желатину потрібно розчинити у воді. Потім треба поставити на повільний вогонь і варити, поки не вийде однорідна маса. До кипіння не доводити! Дочекайтеся, поки суміш охолоне, додайте 1 столову ложку соку лимона, чайну ложку рослинної олії. Потім поступово потрібно всипати цукрову пудру (40-50 ст. л.) і вимішати приблизно 15 хвилин. В результаті маса стане схожа на м’який пластилін, який готовий до використання. Вона максимально пластична в роботі і її легко фарбувати в різні кольори.
Троянди з мастики
Створювати трояндочки з мастики для торта можна різними способами. Одні більш прості, інші складні. Але якщо Ви новачок в цьому мистецтві і задається питанням, як з мастики ліпити трояндочки для торта, то спосіб створення квіточок, який буде наведено нижче, підійде Вам ідеально.
Для роботи Вам знадобляться: обробна дошка, мастикова маса потрібно кольору (покупна або саморобна – вирішувати Вам), качалка і стека. Коли всі аксесуари готові, можна переходити до творчості.
Мастику слід розкачати в руках і з невеликого шматочка сформувати довгасту «ковбаску» (тут непогано б згадати основи ліплення пластиліном).
Розкачайте заготовку качалкою, але не дуже тонко, тепер один з країв підготовленої мастики визначте як верхівку трояндочки. Це місце обережно розгладьте пальцями і почніть згортати заготовку з одного кінчика, при цьому прищипуючи внизу.
Коли Ви закінчите всі маніпуляції, у Вас вийде гарна і ніжна троянда. Розмір квітів Ви можете варіювати самостійно, чим більша первісна заготовка, тим крупнішим буде виріб «на виході».
Звичайно, такі поради щодо створення троянд підійдуть скоріше для початківців, більш вмілі рукодільниці можуть спробувати створити щось більш витончене, незвичайне. Але набиратися досвіду, створюючи такі квіти, дуже корисно.
Машинка з мастики
Якщо Ви вирішили порадувати маленького хлопчика смачним тортом, то варто його прикрасити симпатичною машинкою. Зробити це можна кількома способами. Найбільш простий – з невеликого шматочка маси створити щось на зразок кузова машини, а іншим кольором зробити колеса і фари. Може вийде не дуже оригінально, зате просто.
Якщо впевнені в своїх силах і готові купити додаткові матеріали для роботи, то спробуйте створити гоночний автомобіль. Для творчості Вам слід запастися масою білого кольору, харчовими барвниками чорного і синього відтінку, харчовим клеєм, різаком і стекою для мастики, качалкою, формочками для вирізання коліс і кондитерським шпателем.
Якщо все в наявності, можете приступати до творчого процесу. Потрібно від загальної маси відокремити шматочок, його має вистачити на 4 колеса, голову гонщика і спойлер для авто.
Більшу частину пасти пофарбуйте в блакитний колір, ретельно розімніть і сформуйте овал, у якого будуть загострені кінчики. Озброївшись шпателем, розрівняйте заготовку і залиште висихати.
Тепер слід зробити спойлер. Для цього від мастики, що залишилася, відокремте шматок, пофарбуйте його в блакитний колір. Потім розкачайте качалкою і акуратно обріжте, надавши прямокутну форму. Від залишків білої пасти відокремте частину, пофарбуйте її в чорний колір, виріжте за допомогою формочок колеса.
Тепер візьміть заготовку блакитного кольору і стеком зробіть в ній невелику вм’ятину посередині. Шматочок білої мастики пофарбуйте чорним кольором і зробіть з неї коло, закріпіть його за допомогою клею під вм’ятиною. Вийшла голова гонщика. Закріпіть з боків машинки коліщатка, приклейте спойлер, і авто готове.
При бажанні Ви можете зробити фігурку будь-якого кольору, додавши на отриманий автомобіль якісь свої прикраси. Це залежить лише від Вас, тут головне вловити суть створення фігурки, а далі фантазуйте.
Сьогодні Ви дізналися, як зробити мастику, як з нею працювати та ліпити нескладні фігурки. Спробуйте разок відтворити такі шедеври на власній кухні, і Ви зрозумієте, що це дуже цікаво. Удачі і приємної творчості!
