Ще французькі кухарі встановили цікавий факт, що від хорошої каструлі безпосередньо залежить смак їжі. При нинішньому розмаїтті каструль і інших пристосувань для приготування їжі, будь-яка, навіть, найдосвідченіша господиня, може розгубитися і впасти в шок при виборі каструлі для себе. Але для того щоб зрозуміти, яку саме каструлю краще вибрати, достатньо всього лише визначитися, що в ній буде готуватися. Отож, для Вас кілька поради, як краще обирати каструлі.
Каструлі з алюмінію
Посуд, зроблений з цього металу, дуже легкий, міцний, практичний і популярний, хоча, можливо, так було до появи сучасних сплавів.
Алюміній швидко проводить тепло, в результаті чого страва готується набагато швидше. Краще купувати товстостінні алюмінієві каструлі, щоб основні продукти не пригорали і не псували страву.
Посуд цього типу найкращим чином підходить для кип’ятіння молока, варіння картоплі, каш і не кислих овочевих культур.
З негативних сторін можна виділити наступне:
- метал легко відлущується від стінок посудини, і доводиться його їсти разом з їжею;
- якщо їжа пригорить, то її дуже складно віддерти, навіть металевим йоржиком;
- алюміній дуже впливовий до лужних кислот, а тому борщі, м’ясо в кислому соусі і киселі краще не готувати в алюмінієвому посуді, бо в страві з’являться хімічні елементи, абсолютно непередбачувані рецептом;
- в такій каструлі недоцільно готувати харчування для маленьких діток, а також надовго залишати молочні продукти, сирі яйця або розсіл.
Емальовані каструлі
Перед тим, як вибрати каструлю з емальованим покриттям, потрібно розуміти, що в ній Ви будете готувати дуже обмежений набір страв, а саме: борщ, супи, компот і кисіль.
Такий мізерний набір пояснюється тим, що в такій посудині їжа пригоратиме набагато частіше, ніж в алюмінієвій, наприклад, а от вичистити її дуже складно, особливо якщо хочеться не пошкодити покриття.
Перед тим, як вибрати першу в своєму житті емальовану каструлю, потрібно повністю відівчитися від звички постукувати ложкою по краю посуду, бо це неминуче призведе до відколювання емалі. І якщо це вже сталося, то готувати їжу і навіть кип’ятити воду вже не варто, оскільки відбувається насичення продуктів шкідливими сполуками.
Купуючи нову емальовану каструльку, багато хто стикається з тим, що вона погано та довго поглинає тепло, що виходить від палаючої конфорки. Щоб цього уникнути, потрібно спочатку купувати посудину з темною емаллю або навмисне чорним дном.
Кухонне приладдя з чавуну
Зацікавившись питанням, як правильно вибрати каструлю з цього металу, варто спочатку ознайомитися з його фізичними властивостями. Він володіє відносно низьким показником провідності тепла, тому довго його зберігає і рівномірно розподіляє по всій своїй поверхні. Саме тому, чавунна каструля ідеальна для плову, тушкування м’яса або овочів.
Радує і той факт, що каструля з чавуну довго зберігає свій первинний вигляд, тобто не піддається деформації, не тьмяніє, і взагалі універсальна, оскільки підходить не тільки для плову, але і для перших страв, і для киселів.
З негативних моментів, які потрібно враховувати в процесі придбання чавунної каструлі, варто відзначити її здатність іржавіти під впливом води, тяжкість, здатність розколюватися при падінні і міняти колір їжі, особливо гречки і овочів.
Вогнетривка кераміка
Набір ємностей, зроблених з такого матеріалу – мрія будь-якої господині, оскільки вони не тільки естетичні, але і змінюють смак приготовленої їжі в найкращу сторону. Вартість такого придбання залежить від фірми-виробника, але в цілому ціна прийнятна, особливо якщо врахувати елегантний вигляд і красу посуду з вогнетривкої порцеляни або склокераміки.
Не може не привертати увагу той факт, що хороший посуд цього виду не страшно поставити в духову шафу або мікрохвильовку, звідки каструлю може без проблем можна перемістити прямо на святковий стіл.
З негативних сторін, можна виділити наступні: хрупкість; відносно висока ціна; порівняно погана провідність тепла та інше.
Каструлі з нержавіючого металу
Перед тим, як вибрати і купити каструлю з нержавійки, слід знати, що її привабливий блиск має не тільки декоративну, але й практичну функцію, а саме – довше зберігати їжу в теплому стані.
Якісна каструля з нержавійки, набагато дорожча, ніж тефлонова, наприклад. Це пояснюється присутністю в товщі дна прошарків з міді, бронзи або алюмінію, тобто металів, які добре проводять і рівномірно розподіляють тепло.
Хочеться зауважити, що подібні ємності для приготування їжі дуже прості в чищенні і використанні, та досить часто обладнані ручками, що не нагріваються.
З мінусів можна відзначити неприйнятність використання для чищення лужних миючих засобів і абразивних матеріалів. Також не можна допускати сильного перегріву каструлі, або ж довгого перебування в ній міцного сольового розчину.
Вирішуючи питання того, якої фірми вибрати нові каструлі, можна зіткнутися з тим, що вибір не зводиться до варіантів, перерахованих вище. Сьогодні є можливість вибирати між посудом з міді, заліза, глини і спеціальних сплавів. Весь цей посуд володіє своїми особистими призначеними для користувача та параметрами, які потрібно уточнювати заздалегідь. Отже, вибір тільки за Вами!
